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【新闻】四川泡菜的做法绥化

发布时间:2020-10-19 06:15:22 阅读: 来源:手机座厂家

作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下4川泡菜的做法。一、4川泡菜的做法主料:水萝卜(适当)、豇豆(适当)、胡萝卜(适当)、芹菜(适当)辅料:红辣椒(适当)、青辣椒... 作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下4川泡菜的做法。

一、4川泡菜的做法

主料:水萝卜(适当)、豇豆(适当)、胡萝卜(适当)、芹菜(适当)

辅料:红辣椒(适当)、青辣椒(适当)

1、锅置火上加适当冷水,下入花椒20⑶0粒、8角2粒,煮沸关火冷却待用。

2、所有青菜洗净,切成条或块。

3、放在盖帘上晾半天。

4、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。

5、加入白酒50克、盐比平时做菜时略微多放一点,有咸味即止。

6、蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉透风处,保持水槽内水不要干。

7、密封后,放置大约一周(视气温不同)。2⑶天后可注意仔细视察,看青椒身旁是不是有汽炮构成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意视察几近看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天便可。

2、4川泡菜的制作诀窍

1、泡菜水:只需要一个无油的容器,一包泡菜盐,2两花椒,依照十00毫升水(水要凉白开):50克泡菜盐和2两花椒的比例就可以制作出全新的泡菜水,做好泡菜水,花椒是必不可少的。第一次做的泡菜水要留好,如果觉得风味不够,可以加一些超市有卖的野山椒水和野山椒都放进去,加入一些嫩姜、青蒜进去提味,如果盐水不够酸,可让水继续发酵;味道太酸,则可以加点盐。太咸或不脆,加冰糖,或白酒。多泡制几次,就成为一坛风味绝佳的老坛泡菜水啦。

2、品种:在各种泡菜中,以4川泡菜属第一。4川泡菜分为两种,洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顾名思义就是菜泡在坛子里几天就能够捞出来吃了,像洗澡一样,一般质地坚固的根茎叶果都可以做洗澡泡菜。佐料泡菜:我们最普遍的就是泡椒,仔姜等。为何川菜那么好吃,就是由于那些名菜泡椒凤爪,泡椒鱼头都少不了这些佐料的出场。

3、容器:如果家里人多,可以选择大容量的粗陶泡菜坛子,如果一般的上班族可以做洗澡泡菜为主,泡个几小时就可以吃,因此,密封性能好的玻璃容器,消毒干净后都可使用。做洗澡泡菜的玻璃瓶也能够小一些,放入冰箱后食用,泡菜风味绝佳哦。

4、泡菜最好用专门的泡菜盐,由于它不含碘,有益发酵。如果买不到,可以去超市找找大粒的粗盐。

以上,就是4川泡菜的做法的相关内容介绍,希望对您有所帮助。

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