【新闻】四川泡菜的做法绥化

发布时间：2020-10-19 06:15:22 阅读：次来源：手机座厂家

作为一个资深吃货，怎样能谢绝美食的诱惑？以下，我就为人们介绍一下4川泡菜的做法。一、4川泡菜的做法主料：水萝卜（适当）、豇豆（适当）、胡萝卜（适当）、芹菜（适当）辅料：红辣椒（适当）、青辣椒... 作为一个资深吃货，怎样能谢绝美食的诱惑？以下，我就为人们介绍一下4川泡菜的做法。

一、4川泡菜的做法

主料：水萝卜（适当）、豇豆（适当）、胡萝卜（适当）、芹菜（适当）

辅料：红辣椒（适当）、青辣椒（适当）

1、锅置火上加适当冷水，下入花椒20⑶0粒、8角2粒，煮沸关火冷却待用。

2、所有青菜洗净，切成条或块。

3、放在盖帘上晾半天。

4、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。

5、加入白酒50克、盐比平时做菜时略微多放一点，有咸味即止。

6、蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉透风处，保持水槽内水不要干。

7、密封后，放置大约一周（视气温不同）。2⑶天后可注意仔细视察,看青椒身旁是不是有汽炮构成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意视察几近看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天便可。

2、4川泡菜的制作诀窍

1、泡菜水：只需要一个无油的容器，一包泡菜盐，2两花椒，依照十00毫升水（水要凉白开）：50克泡菜盐和2两花椒的比例就可以制作出全新的泡菜水，做好泡菜水，花椒是必不可少的。第一次做的泡菜水要留好，如果觉得风味不够，可以加一些超市有卖的野山椒水和野山椒都放进去，加入一些嫩姜、青蒜进去提味，如果盐水不够酸，可让水继续发酵；味道太酸，则可以加点盐。太咸或不脆，加冰糖，或白酒。多泡制几次，就成为一坛风味绝佳的老坛泡菜水啦。

2、品种：在各种泡菜中，以4川泡菜属第一。4川泡菜分为两种，洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顾名思义就是菜泡在坛子里几天就能够捞出来吃了，像洗澡一样，一般质地坚固的根茎叶果都可以做洗澡泡菜。佐料泡菜：我们最普遍的就是泡椒，仔姜等。为何川菜那么好吃，就是由于那些名菜泡椒凤爪，泡椒鱼头都少不了这些佐料的出场。

3、容器：如果家里人多，可以选择大容量的粗陶泡菜坛子，如果一般的上班族可以做洗澡泡菜为主，泡个几小时就可以吃，因此，密封性能好的玻璃容器，消毒干净后都可使用。做洗澡泡菜的玻璃瓶也能够小一些，放入冰箱后食用，泡菜风味绝佳哦。

4、泡菜最好用专门的泡菜盐，由于它不含碘，有益发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。

以上，就是4川泡菜的做法的相关内容介绍，希望对您有所帮助。