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秋冬季这十个家常菜下饭又下酒

发布时间:2022-07-06 04:23:03 阅读: 来源:手机座厂家
秋冬季这十个家常菜下饭又下酒

秋冬季这十个家常菜下饭又下酒现在已进入深秋季,天气逐渐变冷,饮食上也要注意健脾养胃、补气养阴,多吃一些健脾养胃、补气补虚的食物才有利于身体健康。现在时节吃莲藕、冬瓜、板栗、白萝卜都不错,配上鸡肉、鸭肉、牛肉、墨鱼、蟹等,每顿合理搭配饮食,才会让家人身体棒棒的。下面把这段时间的家里吃的菜整理出来给大家,秋冬季这十个家常菜下饭又下酒,不能错过哟,拿走不谢!一、莲藕骨头汤莲藕具有清热生津、凉血止血、补益脾胃的作用,正适合深秋季吃。莲藕选老的偏深黄色的面藕炖汤,炖出来的藕软糯好吃。做法也单:筒子骨加莲藕,放姜片、花椒、料酒、葱段小火慢炖,起锅前20分钟放盐,出锅放胡椒粉和鸡精调味即可。二、白萝卜炖牛肉牛肉补气血健脾胃,正适合秋冬季进补,加上白萝卜有清热利咽能促消化的作用,搭配一起炖或者红烧都是不错的美食。吃不完的早餐下个面条,一上午能量满满。俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。所以冷起来了多吃萝卜有好处。加上牛肉是热性食物,配上萝卜是很好的一道菜。做法:1、牛肉选肋条牛肉,带点肥肉的才嫩。洗净切成小块,放入锅中,去血水,洗净待用。2、锅中放油适量,放姜片、大蒜、葱段、泡椒、花椒小火煸香,放牛肉翻炒,放八角、香叶、陈皮、桂皮、冰糖翻炒,放盐,放生抽翻炒入味,放倒入一小罐啤酒烧2分钟。3、把炒好的牛肉倒入砂锅中,加适量的水先大火烧开,再小火慢炖1~1.5小时,出锅前放白萝卜再炖20分钟。放香菜,味精调味即可。这道菜经过小火慢炖的,牛肉软烂不塞牙,萝卜吸收了牛肉的油,微甜好吃。秋冬季经常炖给家人吃,特别的下饭,有利于孩子长个。三、冬瓜烧排骨秋冬季吃冬瓜有护肾利尿的作用,冬瓜可以炖排骨,或者清炒都不错,清淡爽口。今天我要的是用排骨烧冬瓜也是不错的美食,冬瓜入味,更好吃。做法:1、肋条排骨,洗净,砍成小段。2、锅中放油适量,放花椒、姜片、葱段爆香,放排骨翻炒,放料酒炒。放盐、生抽翻炒入味。加入适量的水大火烧开,再转小火焖15分钟,放入冬瓜翻炒,再焖5~10分钟,收汁,放鸡精调味。装盘,撒上葱花和小米椒。四、粉蒸牛肉冬季少炒多蒸,来一盆粉蒸肉也很下饭。用排骨、或五花肉、或羊肉蒸,配上、或芋头、或红薯、或老南瓜垫底,一顿饭一个这样的菜就足已。做法:1、备米粉,米粉可以超市买,也可以自已做,用大米加花椒,或者加点炒香的大豆、花生等,用果汁机打碎,成小颗粒状就可以,不要打成得太细。2、牛肉切成小块,加料酒、盐、郫县豆瓣酱,香油抓均,再和上米粉。3、用透气的盆,装上垫底的,上面再铺上拌好米粉牛肉。放蒸锅,先大火烧开,再转小火蒸1小时左右,也可以用高压锅蒸更软。起锅后撒上葱花和香菜即可。五、啤酒烧鸭腿鸭肉秋冬季滋阴养胃最好,鸭肉和山药一起炖也是很好的,不过我们家孩子爱吃红烧鸭子,说是香。今天我推荐这个啤酒烧鸭腿,特别下饭。做法:1、鸭腿3个,砍成小块,洗净,锅中加入适量的清水去血水。2、锅中放油适量,放姜末、葱段、干辣椒和花椒小火煸香,放鸭肉翻炒,放料酒,放盐、生抽炒,放入大半罐啤酒烧开,小火焖15~20分钟,收汁后,放少许白糖和几滴醋,放点胡椒粉和匀即可。六、肉末豆腐豆腐含丰富的钙和蛋白质,温而不燥,干燥的天气,多吃豆腐也是有好处的。豆腐煮汤,红烧,煎都好吃。今天我推荐肉末烧豆腐,特别的下饭。平时有空多炒一些肉末放冰箱,吃面料,烧茄子,烧豆腐都可以用。当然有时间新鲜的更好。做法:1、豆腐选老豆腐,切成小块,先用清水煮5分钟。捞出待用。这一步千万不能少,煮过再烧,豆腐不易散,还更入味。2、锅中放油适量,放肉末煸炒变色并出油,放料酒,放盐,放生抽,放豆瓣酱炒,放姜末,花椒粉,加一小碗水,放豆腐翻炒,煮2分钟入味,收汁,放味精,放小葱末出锅。七、干煎带鱼带鱼具有补虚,解毒,止血的功效,秋冬季养阴补气,也可以适当吃带鱼对身体也是有好处的。我们家最喜欢吃干烧带鱼,特别香,还入味。做法:1、带鱼洗净切成小块,放料酒,胡椒粉,放一点点盐。放干淀粉或者面粉。2、平底锅放油,两面煎黄,放姜末,蒜末、香葱末、干辣椒、花椒,生抽,加点水和匀,放少许白糖,放几滴醋,大火煮收汁即可。八、板栗炖鸡板栗是秋冬季健脾养胃,还有益气补虚的功效,用板栗烧鸡或者炖汤都很好。板栗炖汤的话,汤清淡,还带点甜香味,特别好喝。做法:1、散养鸡一只,用白酒把鸡身绒毛烧一下,洗净,砍成小块。锅中加清水去血水,清洗干净。2、砂锅中放入鸡块,加清水适量,放料酒,放姜片,放葱段,放花椒少许,大火烧开,再小火慢炖1小时左右。3、放入板栗炖,放盐调味,再炖10~20分钟左右。不要时间太长,不然板栗就炖烂了。起锅放葱花或胡椒粉调味即可。九、墨鱼党参老母鸡汤墨鱼营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,正适合秋冬季进补,特别是气虚的人,加上党参或者沙参和老母鸡一起炖营养更好。做法:1、墨鱼选干的墨鱼炖汤味道更好一点,墨鱼干用温水泡6~7小时,再清洗干净,去掉表面的。切成小块2、散养老母鸡一只,洗净,砍成小块,去血水。党参洗净切成段。3、锅中加清水,放鸡块,放姜片和葱段,放墨鱼,党参,加料酒,先大火烧开,再小火慢炖1.5~2小时。起锅前10分钟放盐少许调味,注意滋补鸡蛋,少盐,味道更好。还可以配上黄芪、薏米,大枣、莲子、芡实、百合等。十、清蒸山药山药温而不燥,最适合秋冬季养胃健脾,单一蒸就可以,也可以炖鸡、或炖鸭、或炖排骨,营养会更好。

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