能拿得出手的几道美味家常菜

能拿得出手的几道美味家常菜

蟹黄豆腐

用料

内脂豆腐1盒；火腿一小块；咸鸭蛋2个；香葱少许

做法

豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块

火腿切丁

取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。

小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。

小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。

倒入豆腐，略微逛锅

加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。

由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。

水煮肉片

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

特色是麻、辣、鲜、香。

用料

主料：里脊300克、圆生菜200克、食用油、豆瓣酱50克、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、花椒适量

腌肉材料：料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉

做法：

1、首先把里脊肉切成肉片。

2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5、锅中倒油，下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7、水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9、锅内倒入食用油（比炒菜多一点），加热至8成热。

10、将葱花、小米椒碎、蒜末、花椒放入碗中。

11、将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

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