能拿得出手的几道美味家常菜
发布时间:2022-07-06 09:07:56
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来源:手机座厂家
能拿得出手的几道美味家常菜
蟹黄豆腐
用料
内脂豆腐1盒;火腿一小块;咸鸭蛋2个;香葱少许
做法
豆腐脱模,切成1.5厘米左右小块
火腿切丁
取一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过大,否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动,略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎。
小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了。
倒入豆腐,略微逛锅
加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀即可。
由于咸蛋黄有咸味,不需要再加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油,小心装盘,撒上香葱装饰即可。
水煮肉片
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
特色是麻、辣、鲜、香。
用料
主料:里脊300克、圆生菜200克、食用油、豆瓣酱50克、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、花椒适量
腌肉材料:料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉
做法:
1、首先把里脊肉切成肉片。
2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。
3、圆生菜洗净、沥水,手撕成大片,放碗中备用。
4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5、锅中倒油,下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7、水开后逐片下入肉片,轻轻推动,防止粘连。下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9、锅内倒入食用油(比炒菜多一点),加热至8成热。
10、将葱花、小米椒碎、蒜末、花椒放入碗中。
11、将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
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