春节吃火锅小心吃出病！这几种黑榜食材你未必知道

春节吃火锅小心吃出病！这几种黑榜食材你未必知道过年的时候大家最喜欢吃的就是火锅了，看着滚烫的汤水咕噜咕噜冒着泡，喜欢的食材纷纷入锅，简直太享受了。火锅里，最受小朋友们喜欢就是那些鱼丸、虾丸和各种肉丸。之前关于肉丸中添加过量高弹素，把肉丸扔在桌上，竟弹跳得如同乒乓球一般的报道很多，相信爸爸妈妈们都有所警觉。除了高弹素，市售的鱼丸、虾丸以及各种肉丸，到底还添加了什么？这些添加剂，大人吃了都不行，对孩子又有什么危害？今天，父母在线就来为大家揭晓添加剂肉丸里的秘密。火锅丸子竟含致毒添加剂营养专家王兴国指出：市场上卖的肉丸大多属于垃圾食品，鱼和肉的含量很少，很多甚至不含肉，不含鱼。大家觉得鲜美无比的丸子其实多数只是淀粉、食用胶、香精和色素配成的。如果要想让肉丸变得有弹性，就放明胶；想要让丸子变得更加白净，可以用增白剂；虾肉丸子中，还可以放些调色用的曲红色素。大家吃到的鲜美口感多数都是各种添加剂堆砌出来的效果。此外，很多肉丸中还添加了嫩肉粉（含亚硝酸盐）、防腐剂、反式脂肪酸等成分。一颗肉丸的添加剂竟达十几种！可使用的食品添加剂本身是没有问题的，规范使用的食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。但是其中的亚硝酸盐、增白剂和反式脂肪酸因为对人体危害巨大，已经明令禁止。而亚硝酸盐又是普遍存在在各种肉质加工品中。随便在网上一翻，有关孩子亚硝酸盐中毒的案例数不胜数：2009年，湖南石门发生板鸭制品亚硝酸盐中毒事件2009年5月6日，湖南常德石门县雁池乡雁池坪村发生一起因误食亚硝酸盐引起的食品中毒事件，导致16人中毒，其中一名一岁多小女孩在送往医院途中不幸死亡。事件原因是厨师误将亚硝酸盐作为食用盐烧烤板鸭，导致十多位品尝者食用后发生中毒反应。2011年，北京炸鸡块致人死亡事件2011年4月21日，一名一岁半的女婴在吃了小贩张某某卖的炸鸡块后身亡，死因是由于炸鸡中加多了亚硝酸盐，致人中毒。亚硝酸盐、增白剂、反式脂肪酸对孩子的危害食品科学博士范志红老师告诉我们：亚硝酸盐是一种有毒物质，半致死量为22mg/kg，对于体重60kg的人来说是1.32g。应用亚硝酸盐或含有亚硝酸盐的嫩肉粉来制作肉制品，可以让肉制品色泽粉红，口感变嫩，不易腐败，亚硝酸盐已经成为黑心生产商的心头好！普遍用于火腿、鱼丸、肉丸、腌肉等，这些都是孩子们非常喜欢的。此外，科学研究发现，增白剂会破坏食物中一些维生素等营养成分。而很多商家为迎合市场，相互攀比产品的白度，超量使用增白剂，如果孩子长期食用增白剂超标的食物，会造成孩子维生素缺乏，危害身体健康，不长个儿。我们再来看反式脂肪酸。近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。而火锅中这些肉丸制品中反式脂肪酸的含量在0.022~0.5克/100克之间，这仅限于良心厂家生产的，而市面上肉丸制品种类繁多，国家监管机构都管不过来，普通的家长们根本无法做出正确选择！孩子吃下这些不敢保证的肉丸制品，就非常容易超出世卫组织最高限量的2克！看到这，妈妈们还敢让孩子吃市售的各种鱼丸、虾丸和肉丸吗？即使是市售合格的肉丸产品也也属于高热量、高油、高盐的食品，非常不适合孩子经常食用。这些连营养专家都不会买的东西，咱们干嘛还要往自己的桌子上端？想吃鲜味儿，完全可以自己做，一点都不麻烦。接下来，我们就为大家带来私家杂蔬虾丸和荸荠肉丸。杂蔬虾丸准备：鲜虾、胡萝卜、西葫芦、鸡蛋（只取蛋清）、淀粉、香葱、盐、芝麻油各适量。做法：#10102;虾去头去壳去虾线，放入料理机或者绞肉机，加一些葱白，打成虾泥，达不成泥可以加一点蛋清。#10103;胡萝卜、西葫芦洗净去皮擦成丝，然后切碎。#10104;将虾泥、杂蔬碎、蛋清混合，加一点盐、芝麻油、淀粉，然后开始搅拌。#10105;多搅拌一会儿，让虾泥更有韧劲。#10106;将搅拌好的虾泥装进裱花袋，剪一个稍大的口。锅置火上，加水烧开，然后把虾泥挤成丸子下入锅中，待丸子全部浮起即可。荸荠肉丸准备：荸荠、猪肉（选有一点肥肉的）、香菇、胡萝卜、青菜、淀粉、盐、芝麻油各适量。做法：#10102;香菇、青菜洗净下锅焯水后，挤掉水分切碎。#10103;猪肉剁成泥，荸荠去皮、洗净、切碎，胡萝卜洗净后擦成丝再切碎。#10104;将肉泥和蔬菜碎、荸荠碎混合、搅拌。#10105;加入适量淀粉，一点盐和芝麻油，搅拌均匀，然后团成小丸子。#10106;锅里热油，开小火，将小丸子放入锅中，炸到表面金黄即可。

TAG标签：